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11/22/2008

久々に料理

Filed under: 日常,食べもん — tsu @ 23:51

最近は自転車、ジョギング、合気道にはまってて週末は全然料理をしてませんでした
が、嫁さんが金曜日にぎっくり腰になってしまったので、今日は厨房に籠ってました

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午前中は電話会議でつぶれてしまったので…orz 昼はありもので、エビとセロリのリゾット
格好から入らないので、コテコテの土鍋で作ってます

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夜は久々に麻辣刀削麺。レシピはここここ
と言うのも、市場のアジアンミールさんで、青花椒を入手したので使わない手は無い。この青花椒が普通の花山椒と違って香りが強く、四川料理におすすめ。

市場に行ったり、ベーコンやハムの仕込みをしたりと、サイクリングもジョギングもしながら家の事も出来た1日でした。でも、ゆうき食堂行きたかった…orz

10/05/2008

唐揚げ必須アイテム:スイートチリソース

Filed under: 食べもん — tsu @ 23:22


ワシの体の80%は鶏肉で完成されたと言って過言でない、成長盛りの高校生活でした
毎日、運動の後はインドネシア仕様ケンタッキーで、鶏肉を10ピースは食ってました

鳥の唐揚げに欠かせないのが、スイートチリソース。
唐揚げじゃなくニワトリの絵を持ってくる所や、なぜか女社長の(おそらく若い頃の)写真が載ってるラベルが謎ですが、旨いです。

これが無いと鳥の唐揚げを食べた気になりません
恒例のAsian Mealさんで、300円
唐揚げ戦隊の皆さん、おすすめです

今日の唐揚げ(1kg)は、Asian Mealさんからもらったタイのショウガで作ってみたんですが、唐揚げにしてしまうと香りが無くなる&味が負けてしまってダメでした。辛みは日本のショウガより少ないようです。そのかわり香りがいいので、グリーンカレーかトムヤムクンなどに使う方がいいかも。Asian Mealさん、ありがとうございました~

09/25/2008

ナチョス

Filed under: 日常,食べもん — tsu @ 23:14


今日は夏休みを頂いたので、またOutback Steakhouseにランチに来ました
しかし今日はステーキを食べず、ナチョスを食べました

高校の頃は3日に1回は食べてた大好物メニューがナチョスでした
しかし残念な事に、日本ではあまりお目にかかれません

8年前テキサスに行った時も、向うの社長に「何が食べたい?」と聞かれ「ナチョス」と即答
念願のナチョス再会を果たしました、しかも本場のTexMexでした

それから4年後に、六本木のHard Rock Cafeでナチョス再会、そして今日、またナチョスに再会です
ナチョス旨し…旨し、なんですが、レストランのナチョスはなんか上品です

高校のカフェテリアのナチョスは、ボソボソの安いチーズで、チリコンカンも煮込みすぎたドロドロのものだったけど、アレが美味かった

09/01/2008

燻製再開

Filed under: 食べもん — tsu @ 23:31

「お父さんのベーコンが食べたい~」とリッちゃんが言うので、久しぶりに薫製を作りました

適当に塩とハーブに浸けて1週間熟成させ、4時間塩抜きをし、1晩乾燥させ、3時間燻して完成です(時間はかかりますが、手間はかかりません)

燻している間、ワシはサイクリングに出かけてました

数ヶ月燻製に凝っていたので流石に感覚は忘れません、いい感じに燻されました

来週の分の熟成をそろそろ始めないと、週末の燻製に間に合いません
ベーコンの使い道は、この辺をご参考に

スモークサーモンを作ろうとして、うまい鮭茶漬けができてしまった冷燻も再挑戦しようかな

08/29/2008

オイスターバー

Filed under: 食べもん — tsu @ 23:31


六本木のオイスターバーに行って来ました
巨人の二軍公式応援団ながら筋金入り鉄ちゃんのタクマ。興味があると何でも筋金が入っちゃうみたいで「オイスターマイスター」の資格を取得しました。今は牡蠣にハマってるようで、毎日牡蠣を食ってるようです。そんなタクマが定期的に参加している「オイスターバー突撃会」に誘われて行って来ました。

いやー、牡蠣が産地によって味が全然違うのを初めて知りました
中でも昆布森の牡蠣は味が濃厚でした、すげー


普通はこっちがメインディッシュなんでしょうが、オイスターバー突撃会的にはサイドディッシュのズワイガニのパスタと、牡蠣のリゾット。これらも牡蠣に負けず劣らず、美味かったです。


そして締めは、蒸し牡蠣の生海苔クリーム和えと、牡蠣の味噌焼き

オイスターマイスターかー、なんか格好いい称号だなぁ
ジョジョの幽波紋(スタンド)みたいだ
取得するとOutlookのアドレス帳の役職に「Oyster Meister II」とか「Lead Oyster Meister」とか出ますか?

05/31/2008

極上オイスターソース

Filed under: 食べもん — tsu @ 22:26

Asian Mealさんから、高級オイスターソースの試供品を頂きました


珍しく、缶に入ったオイスターソースです
舐めてみたら、めちゃくちゃ味が濃厚で本当に牡蠣の味がする

Asian Mealさん提案の青椒肉絲を作ってみたら、絶品でした
オイスターソースの味が引き立つ料理にぴったり
販売すると980円くらいの設定になりそうとのですが、454g入りなので安いんじゃないんでしょうか

マジでおすすめです


デザートは、これまたAsian Mealさんで買ったタピオカ
毎度タピオカは茹でた後片付けが面倒くさいなぁ…簡単にやる方法無いでしょうかねー

タピオカには、サツマイモ、カボチャのさいの目切りや、コーンを入れても美味しいですよ

多摩一帯でアジア料理を作るなら、Asian Mealさんがおすすめー

05/29/2008

蕎麦で呑み

Filed under: 食べもん — tsu @ 23:47


今宵はアソー君と蕎麦を食いました
日本酒も飲みました、ハイ


山椒をふった鴨が最高でした
んーこりゃ、んまい

んまい、んまい

その後は、コンビニのバイト時代によく怒られた割烹で日本酒
幸せだねぇ
大山も越えたし、いい日だ

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