子供がアレルギー体質なので無添加のベーコンを買ってるのだけど、少々高い。そんなに面倒なものではないのでと、手作りしてみました。
用意するのは豚バラブロック。ささっと水で流します。水をキッチンペーパーで吸い取ってから、塩やハーブをすり込み、ラップして１時間程冷蔵庫で寝かせます。最初からラップしながらすり込むと、手が汚れません。
用意するのは、スモーク用のチップ。肉料理によいとされる、サクラチップを買いました。500gで386円。
こんな感じで、中華鍋を使って薫製にします。チップは、そのうち焦げ始めて煙を出してきます。
３０分程薫製にすると、こんな感じになります。一応熱も通ってるので、このまま食べられます 🙂
でも、まだ食べてません。明日が楽しみ。