昨日作ったベーコンを、全部1mm幅にスライスしました。１時間程フリーザに入れると、固くなって切りやすいです。うちは子供が食べるのがほとんどなので、食べやすい様に横切りにしました。
鍋にパスタの花を咲かせ、茹で上がる間に手作りベーコンを炒めます。油を加えなくても、ベーコンから油が出てきます。スモークのいい香りが立ちこめます。やっぱ薫液を噴射しただけの市販ベーコンとはずいぶん違うわ…。
みじん切りのタマネギを加え、透き通って来たら小麦粉を追加。少しずつ牛乳を加え煮立つ頃に、ちょうどパスタが茹で上がります。火を止め、パスタを加え、生卵をかけて余熱があるうちにサッと混ぜます。
すると、カルボナーラのできあがり。
生クリームもつかわず、もったいないので卵白も使う庶民派カルボナーラです 🙂
手作りベーコンで作ると、香りが全然違う。
子供らも沢山食べてくれました。