朝、完全に乾いてたので、さっそく燻製作業に入ります。ホームセンターで、こんな網も買いました。
さて、２時間程スモークさせたらいい感じ。熱燻なので、長時間やるとパッサパサになっちゃうので、２時間で打ち止め。ハムは燻製後、さらに茹でます。
ハムとベーコンをスライスさせた感じ。ちゃんと塩漬けをしたので、味見をしてみると「お、ハムだ」、「お、ちゃんとベーコンだ」って感じです。熱燻なので、そのまま食べられます。
楽しいなぁ。次は生ハムとかも試したいので、そろそろ温燻をやりたいなぁ…となると、いよいよスモークマシンが必要になって来る。自作するかな。