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04/14/2007

燻製日和

Filed under: 日常 — tsu @ 22:32


これは燻製鮭の茶漬け
と言うのも、スモークサーモンを作った筈なのに温度が高くなってしまい、高級な塩鮭ができてしまいました。燻製のコミュニティで「失敗したらお茶漬けにしろ」とあったので、鮭茶漬けにトライ。滅茶苦茶旨かったです。いや~、こいつは旨い。
子供達も3杯おかわりしてました


そしてスモークサーモンの失敗の轍を踏まぬ様、温度計を常時使う様にしました


今日は変わり種の燻製作り
豆腐とカマンベール

今回から本を買って、きっちりピックル液を分量通り作り、色づけにザラメも投入し、少し高めの80~100度で燻しました

豆腐はチーズみたいな味になって旨いです
熟成することでタンパク質が糖質にかわるそうで、明日が楽しみです

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