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10/14/2007

レシピ:麻辣スープ

Filed under: レシピ — tsu @ 23:23


麻辣スープ、作り方が分からないと言うご意見を頂いたので、以下レシピです


花山椒、赤唐辛子、青唐辛子、ネギ、ニンニクを油で弱火で煮るように炒めます。するとコクのある辣油が出来上がります。そしてその辣油で豚肉を炒めます。豚肉は小間とか、バラのように脂身が多い方が麻辣スープとよく合います。


鶏ガラスープを加えて煮立てたら、味噌を加えます
簡単でしょう

刀削麺を投入してもうまし、うどんでも、中華麺でも、ご飯を入れて麻辣粥にしても旨いです。
昔よく行っていた碧麗春も潰れたし、今は手作りの麻辣しか無い訳ですが、正直、落日の碧麗春の麻辣麺よりはるかに旨いのが作れるようになりました。

1件のコメント »

  1. […] 夜は久々に麻辣刀削麺。レシピはこことここ。 と言うのも、市場のアジアンミールさんで、青花椒を入手したので使わない手は無い。この青花椒が普通の花山椒と違って香りが強く、四川料理におすすめ。 […]

    ピンバック by 久々に料理 | tsulog — 11/23/2008 @ 15:59

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