「お父さんのベーコンが食べたい~」とリッちゃんが言うので、久しぶりに薫製を作りました 適当に塩とハーブに浸けて1週間熟成させ、4時間塩抜きをし、1晩乾燥させ、3時間燻して完成です(時間はかかりますが、手間はかかりません) 燻している間、ワシはサイクリングに出かけてました 数ヶ月燻製に凝っていたので流石に感覚は忘れません、いい感じに燻されました 来週の分の熟成をそろそろ始めないと、週末の燻製に間に合いません スモークサーモンを作ろうとして、うまい鮭茶漬けができてしまった冷燻も再挑戦しようかな |