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09/01/2008

燻製再開

Filed under: 食べもん — tsu @ 23:31

「お父さんのベーコンが食べたい~」とリッちゃんが言うので、久しぶりに薫製を作りました

適当に塩とハーブに浸けて1週間熟成させ、4時間塩抜きをし、1晩乾燥させ、3時間燻して完成です(時間はかかりますが、手間はかかりません)

燻している間、ワシはサイクリングに出かけてました

数ヶ月燻製に凝っていたので流石に感覚は忘れません、いい感じに燻されました

来週の分の熟成をそろそろ始めないと、週末の燻製に間に合いません
ベーコンの使い道は、この辺をご参考に

スモークサーモンを作ろうとして、うまい鮭茶漬けができてしまった冷燻も再挑戦しようかな

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