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05/06/2009

黄金週間終了~手作りベーコン

Filed under: レシピ,日常 — tsu @ 23:42

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GWの最後の日だと言うのに天気に恵まれず、自転車にも乗れないので家でゴロゴロ
と言うわけで、じっくり燻製に時間をかけました 🙂

今回は熟成を1週間半、強火で熱燻で仕上げました
木材は桜、ザラメを混ぜて色づけを良くします
燻す時間は2時間程

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ちなみに、燻製する前はこんな感じです(豚肉についている黒点は熟成時のハーブです)
熟成後、塩抜きを2~3時間、一晩乾燥させます

最近は土曜日が忙しいことが多く、市場で材料の仕入れが出来ずに作れずにいました
これだけあれば、1ヶ月は持ちそうです 🙂

2 Comments »

  1. ちょうどこの日にうちにケンタが来てね。
    やつもアウトドア派だから、外でだけど燻製みたいの作るんだって。
    それで、Tsuさんの話をしてたんだよ。彼は本格的だよって。
    おいしそーね~

    Comment by シュンタロー — 05/11/2009 @ 20:57

  2. おー、ケンタが来てたんだ。珍しいね。また皆で呑もう

    Comment by tsu — 05/12/2009 @ 00:27

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