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12/24/2005

レシピ:ローストチキン

Filed under: レシピ — tsu @ 23:44


今宵は、ローストチキンとリゾットで、若干クリスマス風に。焦げて見えるけど、焦げてないんだってば。


骨付き鳥もも肉に、塩こしょうして、ローズマリーをかけて揉みます。ニンニクスライスを挿む様に重ねていって、ウォッカに漬け込みます。普段はウィスキーかラム酒なんだけど、切らしてた。味をしっかりつけたかったので、醤油も大さじ2ほど入れ、1時間程放置。その間は、他の料理の仕込みです。

味が染みたら、肉だけを250度に熱したオーブンに投入。

少し皮が焼けたら、表面にハチミツを塗る(塗らなくてもOK)。で、肉の隙間に皮付きの野菜を散らばして、煮沸した肉のつけ汁をぶっかけます。


皮の焼け具合を見て200度に下げ、10分程したら150度に下げて20分程蒸し焼きにします。
写真では焦げて見えるけど、香ばしく奇麗に焼けました~

途中途中、オーブンを開けて、天板に溜まった肉汁を肉にかけてあげてください。かけないと、パリッパリになります。

材料、道具等

5人分
骨付き鳥もも肉:5本
野菜:にんじん1本、じゃがいも中2個
香辛料:ニンニク2片、セロリ(今回は忘れた)
調味料:塩こしょう、醤油、ローズマリー、バター
酒:ウィスキー、ブランデー、ラム酒、ウォッカのどれか(焼酎でも旨いかな)

これくらい大きいダッチオーブンがあれば、強火でガッツリ焼けるんだけどなぁ。
14,200円です。

2ピースくらいなら、ガスグリルで使えるこれくらいのサイズの釜も便利です。薫製鍋ですが、ローストチキンもしっかり焼けます。
6,300円

トングがあると便利

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