会社に熱烈なベーグルファンが居て、ベーグルの思いを聞いてたら作りたくなりました
つうわけで、初の手作りベーグル
粉物は得意なのであれこれ作って来たけど、ベーグルは簡単
こねて、放置して、丸めて、煮て、焼くだけ
工数は多いんだけど、作業時間がとっても短い
今日のベーグル配分メモ
強力粉：300g
塩：小さじ１
砂糖：大さじ１
イースト：４g
醗酵：15min／10min／15min
茹で：片面１分
焼き：200℃ 20分
燻製も飽きてた所に、次の課題発見
ベーグル用に燻製も再開しよう