今日は、くるみベーグルとブルーベリーベーグルを焼きました
前回のベーグル作成で、生地の膨らみ方とか、茹で方とかのコツを掴んだので、今回は理想的な仕上がり
生地は前回と同じ配分、ただしガス抜きを十分に行い、茹でる際のお湯がグラグラ煮立っている状態ではなく、少し温度を低めにしました。
美味しくできたのはいいけど、なんか空振り感が
会社に持って行ってベーグル女史に批評してもらいたい
今日のベーグル配分メモ
強力粉:300g
塩:小さじ1
砂糖:大さじ1
イースト:4g
具:くるみ、ブルーベリー
醗酵:30min/30min
茹で:片面1分
焼き:200℃ 20分