さて、地下鉄に忘れた粉で、パンを焼いたよ～っ！
作業時間は10分くらい。嫁さんが歯医者に行っている間、子供３人と遊びながら作ったくらい、簡単よ。
今日の配分
強力粉：250g
ライ麦全粒粉：50g
ロースト麦芽：30g
水：200g
イースト：7g
でだ、カレーを平行して作ってて、しかも一緒にスゴロクとかしながらだったので、
発酵させすぎた。
しかもだね、二次発酵後に焼く前、発酵ボールから出して天板に移してから、ほうれん草のペースト作ったり、シンクの片付けをしてたら、ペッチャンコになってしまったのよ。
そして出来上がったのが…
pain de campagneと言うより、Roggenvollkornbrotつう感じだな…。発酵ドイツパンになっちゃった。
一口食べると、酸味が利いて…おお！ Schinkenbrotだ！
ドイツのシンケンブロートと、同じ味。
と言う事で、棚からぼた餅なSchinkenbrotレシピでした。
タマネギ２個、ニンニク４片のペースト（しょうが買い忘れた）を飴色になるまでひたすら炒める。
飴色になったら鶏肉を入れ、飴色になったタマネギを絡めるように炒め、お好みのスパイス（ガラムマサラ等）を混ぜる。
鶏肉に火が通ったら、電子レンジでチンしたほうれん草１束をペーストにしたものを入れ、強火にする。（ここで、子供用のカレーは取り分ける）
ヨーグルトを入れ（500mlくらい）、辛いスパイスもガンガンお好みで入れ、ひたすら煮込む。
器に盛って、お好みでヨーグルトをかけてできあがり。ご飯は、炊く時にターメリックとバターを入れると、ターメリックライスになるのでお試しあれ（簡単だよ）。
オムライス作りました。
卵に生クリームを入れて、ふわふわに。
生クリームがない場合は、ミルクと、少しのオイルでもOK。
トマトベースのきのこソースを作り、おいしくいただきました。
タモリ倶楽部の「どこでも酒場」でタモリが作ってた厚揚げ焼きを作ってみた。
焼く
切る
かつお節と、じゃこをかける
ネギ乗せて、ポン酢をかける
呑む
これが、旨いのよ
簡単なのでやってみそ
さて、今日は朝いきなり先生とその家族が帰京する事になったので、午後は半休とってその準備。
ローストビーフ（和牛だよ～）、天然物のハマチの刺身、あん肝の酒蒸し（自分で蒸したよ～）、はまぐり鍋を作りました。最初はボジョレーヌーボーとローストビーフから軽くはじめて、芋焼酎と和食でメインに突入。
先生、先生の奥さん、ワシら夫婦、先生の子供４人、ワシらの子供３人…いや、まじに下手な保育所より子供で溢れてました。
先生には色々教えてもらいました。麻酔科と言っても麻酔をかける技術者じゃなくて、神経網と脳医学を研究して、効率的な麻酔の掛け方や、新麻酔薬等を作ってる麻酔博士ですわ。言わば「心」を学ぶ上で、ハードウェアの達人なわけで。ソフトウェアに値する心理学的の「心」の構成過程の臨床に関して色々指南頂けて大変有意義な議論に。プロジェクトにも興味を持ってくれたし、今後が楽しみ。
とも言うのも、今年は北の大学病院に麻酔科部長として異動するそうで、異動後には臨床環境に関して色々指導下さるので、楽しみです～。
大人４人でワイン３本、焼酎ほぼ一升空けて、ベロベロ。
あ～、楽しかった。
クリスマス定番のローストチキン。作るのはとても簡単なので、ご自宅でどうでしょう？
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鳥もも肉をフォークで刺して味をしみ込むようにします。塩こしょうをふり、すり込んで、お肉の間にニンニクの薄切りをはさみます。ウィスキーをかけて少しもんで漬け込むと、香りも良くなり肉も柔らかくなります。 |
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オーブンの天板に油を塗り、野菜をひきます（後で野菜が肉の旨味を吸ってくれておいしくなります）。ニンニクもたっぷりと。250度で少し火を通して、表面に焦げ目を付けます。 |
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野菜に少し火が通ったら、表面を少し焼いた先ほどの鶏肉をのせます。さらに、その上に少量バターをのせます。後は250度で15分くらいで一気に表面を焼いて、その後低温の180度くらいで20分くらいじっくり中まで焼きます。
表面がパリパリにならない様、たまに途中で天板に落ちた肉汁と油をかけてあげるだけです。簡単でしょ？ |
| ダッチオーブンがあれば、焼きながら蒸せるので、なお良し。少し大きめでないと、鳥のもも肉が入りきらないかも。28cm以上のが欲しい。キャンプでも使えるし、ローストビーフ、シチューに使っても美味しくできるしなぁ。お値段は大きいので３万円前後。 |
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I.S.Martで16,800円 これくらい大きいダッチオーブンが欲しいですねぇ |
今日は泳ぎに行って、めっちゃ日焼けしてコーラをがぶ飲みし、なんかインドネシアが恋しくなったので一品作りました。
ピサン・ゴレンとは、インドネシアの揚げバナナの事です。
本当は米粉で作るのですが、無かったので、もち米粉である白玉粉で作りました。
作り方は簡単。卵で白玉粉を溶き（面倒です）、バナナをくぐらせて中温の油で揚げるだけです。最初は中温で中までトロトロにして、最後高温にして周りをパリッとさせるとナイスです。
健康なエコナ油を使ってしまった以外は、インドネシアの味を再現出来たと思います。
シナモンを少しふって食べました。熱々のピサン・ゴレンに冷たいアイスを添えても旨いですよ。