会社に熱烈なベーグルファンが居て、ベーグルの思いを聞いてたら作りたくなりました
つうわけで、初の手作りベーグル
粉物は得意なのであれこれ作って来たけど、ベーグルは簡単
こねて、放置して、丸めて、煮て、焼くだけ
工数は多いんだけど、作業時間がとっても短い
今日のベーグル配分メモ
強力粉:300g
塩:小さじ1
砂糖:大さじ1
イースト:4g
醗酵:15min/10min/15min
茹で:片面1分
焼き:200℃ 20分
燻製も飽きてた所に、次の課題発見
ベーグル用に燻製も再開しよう