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08/15/2007

ベーグル

Filed under: レシピ — tsu @ 23:18


会社に熱烈なベーグルファンが居て、ベーグルの思いを聞いてたら作りたくなりました
つうわけで、初の手作りベーグル

粉物は得意なのであれこれ作って来たけど、ベーグルは簡単
こねて、放置して、丸めて、煮て、焼くだけ
工数は多いんだけど、作業時間がとっても短い

今日のベーグル配分メモ
強力粉:300g
塩:小さじ1
砂糖:大さじ1
イースト:4g

醗酵:15min/10min/15min
茹で:片面1分
焼き:200℃ 20分

燻製も飽きてた所に、次の課題発見
ベーグル用に燻製も再開しよう

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