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12/24/2004

ローストチキンレシピ

Filed under: レシピ — tsu @ 23:11

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クリスマス定番のローストチキン。作るのはとても簡単なので、ご自宅でどうでしょう?

鳥もも肉をフォークで刺して味をしみ込むようにします。塩こしょうをふり、すり込んで、お肉の間にニンニクの薄切りをはさみます。ウィスキーをかけて少しもんで漬け込むと、香りも良くなり肉も柔らかくなります。

オーブンの天板に油を塗り、野菜をひきます(後で野菜が肉の旨味を吸ってくれておいしくなります)。ニンニクもたっぷりと。250度で少し火を通して、表面に焦げ目を付けます。

野菜に少し火が通ったら、表面を少し焼いた先ほどの鶏肉をのせます。さらに、その上に少量バターをのせます。後は250度で15分くらいで一気に表面を焼いて、その後低温の180度くらいで20分くらいじっくり中まで焼きます。

表面がパリパリにならない様、たまに途中で天板に落ちた肉汁と油をかけてあげるだけです。簡単でしょ?

ダッチオーブンがあれば、焼きながら蒸せるので、なお良し。少し大きめでないと、鳥のもも肉が入りきらないかも。28cm以上のが欲しい。キャンプでも使えるし、ローストビーフ、シチューに使っても美味しくできるしなぁ。お値段は大きいので3万円前後。

I.S.Martで16,800円
これくらい大きいダッチオーブンが欲しいですねぇ

1件のコメント »

  1. へー、ウィスキーかけるんだ。どのくらい?どんな種類のが良いの?こんど挑戦してみようかな。

    Comment by シュンタロー — 12/27/2004 @ 18:26

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