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08/27/2005

レシピ:プリン

Filed under: レシピ — tsu @ 21:19

これもパーティー定番の好評アイテム、プリン。
美食家のフランス人、Patriceも唸らせました。
これも調理時間10分ほどのお手軽メニュー。


カラメルソースを作って、オイルを塗った皿に流し込む。カラメルが冷えて固まるのをまとう。冷たいタオルを敷くといいよ。右に見えるのは、ただ卵をかき混ぜただけのボール。


これに、沸騰させずに温めただけのグラニュー糖がよく溶けた牛乳を、ちょろちょろと流し込みながら混ぜる。これ、カスタード部分ね。

後は、固まったカラメルの上に流し込んで(漉しながら)、200度くらいのオーブンで蒸し焼きにするだけ。蒸すので、天板には水を張る。いつも、250度で少し焦がして、180度に下げて十分に蒸す。時間はめっちゃ適当。膨らみ具合をみて、プルプル具合を見て、自分で調整しなさいったら。


今日も完成写真を取り忘れたので、以前作ったプリンの完成写真を載せてみる。
この頃は未熟だったので、カラメルも焦がしが足らず、カスタード部分にも空気穴ができてしまってる。

適当に作っているつもりでいたけど、意外と経験値が溜まってるのに気付きました。
そうだね、カラメルソースを作るのが一番難しいかもしれない。

材料、道具等

材料(24cm皿)
プリン材料
卵:Mサイズ6~8個
牛乳:800cc
グラニュー糖:100g(お好みで)

カラメルソース材料
グラニュー糖:100gくらい
お湯:適量

プリン作りには、深いガラス皿が必須

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2 Comments »

  1. うは! おいしそう!
    最近お料理熱が高まってるので、
    プリンも是非作ってみたいです。
    メモメモ!

    Comment by マミタン — 08/28/2005 @ 03:54

  2. 自分で作ると、おいしいよ!
    簡単なので是非試して、美人パテシエ目指して頑張れ。

    Comment by tsu — 08/28/2005 @ 23:26

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