レシピ：牛スネ肉のチョコレート煮

今日は牛スネ肉のチョコレート煮。以前パリでVincentに招待してもらったレストランで、牛レバーのチョコレート煮を食べて美味しかったのを思い出してコピーにチャレンジ。だいたいこんな味だろうとオリジナルで再現してみたけど、とても簡単で美味しかった。

牛スネ肉1kgをかたまりで買い、ステーキ肉みたいに輪切りにします。輪切りにしたら，両面よく塩こしょうをして揉んでおく。

それを、フライパンで両面をよく焼きます。丸まって来たら、筋を切ってやりましょう。

後の材料はこれだけ。安いスペイン産テーブルワインと、ブラックチョコレート２枚。焼けた肉を鍋に移したら、赤ワインを浸るくらい注いで、20分程煮立てます。お肉がよく煮たら、チョコレートを入れて弱火で、30分程煮込む。

調理時間は１時間くらいかかるけど、作業自体は肉を切って焼くだけなので、10分も無い。その間にマリネ作ったり、付け合わせの野菜を湯がいたりしましょう。

材料

大人４人分
牛スネ肉：1kg
赤ワイン：400ml
ブラックチョコレート：２枚
調味料：醤油大さじ１、ナツメグ、塩こしょう、ローリエ２枚

材料費
オーストラリア産牛スネ肉：1kg 1,000円
チョコレート：２枚 170円
赤ワイン：400円