今日のお昼は、グリーンカレーを作りました。
グリーンカレーと言えば、タイ料理の定番メニュー。
小さい頃、’77年から’82年までバンコックに住んでたけど、辛い料理は食べた事ない。もれなく、グリーンカレーも、インドネシアから帰国した後、早稲田にあるタイ国ラーメンで’93年に初めて食べた一品。バンコックでは、いつも屋台のカオ・ニオ（餅米を蒸した奴）と鶏肉を食べてました。なかでも、マンゴーと一緒に蒸した、甘いカオ・ニオ・マムアンが大好物。日本で食べさせてくれる所がないので、今度自宅でチャレンジ。
材料は、こんな感じ。グリーンカレーペーストと、ココナッツミルク（写真はクリーム）。後は、タケノコ、ナス、ピーマン、鶏肉。
まず、グリーンカレーペーストを水で溶き、ココナッツミルクを加える。沸騰して来たら、鶏肉を入れる。
鶏肉に火が通ったら、残りの野菜をぶち込む。
作業はこれだけで、後は野菜に火が通るのを待つだけ。
煮込むとココナッツミルクが分解してココナッツオイルになってしまうので、煮込んではダメ。
なので、総作業時間は30分くらいで、おいしいグリーンカレーが出来上がる。
辛いけどまろやかで、とてもうまかったです。タイ米があれば完璧だったのになぁ。
ランチタイムに出てくるグリーンカレーは、作り置いている煮込みすぎのモノなのだと発見。
材料
大人４人前
グリーンカレーペースト：50g
水：200ml
ココナッツミルク：400ml
長ナス：２本
ピーマン：５個
タケノコ水煮
ナンプラー：適量
材料費：1000円弱（グリーンカレーペースト：250円； ココナッツミルク：100円； 野菜が600円弱）
近所にタイ料理食材が売ってない方、楽天だと送料込みで、都内の安い店と同じくらいの価格で手に入ります。グリーンカレーペーストのお徳用も出てるようです。
あと、やっぱタイ米使いたい。吉字屋だと、1kg（251円）単位で量り売りしてくれて、20kgまでは送料全国一律556円。ワシも、ここで買おうっと。共同購入する？ > 母者、妹者
