黄金週間終了～手作りベーコン

GWの最後の日だと言うのに天気に恵まれず、自転車にも乗れないので家でゴロゴロ
と言うわけで、じっくり燻製に時間をかけました 🙂

今回は熟成を１週間半、強火で熱燻で仕上げました
木材は桜、ザラメを混ぜて色づけを良くします
燻す時間は２時間程

ちなみに、燻製する前はこんな感じです（豚肉についている黒点は熟成時のハーブです）
熟成後、塩抜きを2～3時間、一晩乾燥させます

最近は土曜日が忙しいことが多く、市場で材料の仕入れが出来ずに作れずにいました
これだけあれば、1ヶ月は持ちそうです 🙂