今宵は、ローストチキンとリゾットで、若干クリスマス風に。焦げて見えるけど、焦げてないんだってば。
骨付き鳥もも肉に、塩こしょうして、ローズマリーをかけて揉みます。ニンニクスライスを挿む様に重ねていって、ウォッカに漬け込みます。普段はウィスキーかラム酒なんだけど、切らしてた。味をしっかりつけたかったので、醤油も大さじ２ほど入れ、１時間程放置。その間は、他の料理の仕込みです。
味が染みたら、肉だけを250度に熱したオーブンに投入。
少し皮が焼けたら、表面にハチミツを塗る（塗らなくてもOK）。で、肉の隙間に皮付きの野菜を散らばして、煮沸した肉のつけ汁をぶっかけます。
皮の焼け具合を見て200度に下げ、10分程したら150度に下げて20分程蒸し焼きにします。
写真では焦げて見えるけど、香ばしく奇麗に焼けました～
途中途中、オーブンを開けて、天板に溜まった肉汁を肉にかけてあげてください。かけないと、パリッパリになります。
材料、道具等
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５人分 |
これくらい大きいダッチオーブンがあれば、強火でガッツリ焼けるんだけどなぁ。 |
２ピースくらいなら、ガスグリルで使えるこれくらいのサイズの釜も便利です。薫製鍋ですが、ローストチキンもしっかり焼けます。 |
トングがあると便利