これからの暑い季節にぴったりのグリーン・カレーを、先日買ったカレーペーストから作ってみました。
香りがとても良いですが、輸出用なのか、辛みがイマイチ足りませんでした。
まず、大さじ2くらいのペーストを炒めます。辛さの決め手になるので、量はお好みで。
少量ココナッツミルクを入れてペーストを伸ばしてから、鶏肉投入。
残りのココナッツミルクを投入して、煮立って来たらナス、ピーマンを投入。煮込まず、サッと火を通す程度にしないと、ココナッツミルクが分離して恐ろしい事になります。
ご飯に盛りつけて、召し上がれ。
材料:4人分
グリーン・カレーペースト:50~60g
ココナッツミルク:300ml
鶏肉:もも1枚
なす:2本
ピーマン:3つ
フクロダケやタケノコも旨いですよ。