これからの暑い季節にぴったりのグリーン・カレーを、先日買ったカレーペーストから作ってみました。
香りがとても良いですが、輸出用なのか、辛みがイマイチ足りませんでした。
まず、大さじ２くらいのペーストを炒めます。辛さの決め手になるので、量はお好みで。
少量ココナッツミルクを入れてペーストを伸ばしてから、鶏肉投入。
残りのココナッツミルクを投入して、煮立って来たらナス、ピーマンを投入。煮込まず、サッと火を通す程度にしないと、ココナッツミルクが分離して恐ろしい事になります。
ご飯に盛りつけて、召し上がれ。
材料：４人分
グリーン・カレーペースト：50～60g
ココナッツミルク：300ml
鶏肉：もも１枚
なす：２本
ピーマン：３つ
フクロダケやタケノコも旨いですよ。
楽天で見つけたグリーン・カレーペースト。以前、つかったこのペーストの方が辛くて旨かったです。
そして、必須のココナッツミルク。うちには１ダース程常備中 🙂
