先週もらったセイロを活用するため、今日は点心作り。手作りの餃子と焼売は最高です。
ひき肉、白菜、タマネギの具と、海老、レンコン、ワケギの具の２種類を作りました。手前においてある固まりは、皮の材料。
皮の材料は、強力粉500gに、熱湯を300ccくらい。混ぜて、耳たぶくらいの固さになるよう、粉や熱湯を調整。こねたら30分ほど寝かせます。その間に、上の具を作ると、出来上がる頃には皮の種が完成。
で、焼売と餃子を作ってみたよ。
焼売の皮は薄めに、餃子は少し厚めにするのがコツ。
手作りの皮はモチモチで、パリッと焼くと、パリモチで旨い。
そして、ビールも旨いのです。
子供らも沢山食べてました。
材料、道具等
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これもパーティー定番の好評アイテム、プリン。
美食家のフランス人、Patriceも唸らせました。
これも調理時間10分ほどのお手軽メニュー。
カラメルソースを作って、オイルを塗った皿に流し込む。カラメルが冷えて固まるのをまとう。冷たいタオルを敷くといいよ。右に見えるのは、ただ卵をかき混ぜただけのボール。
これに、沸騰させずに温めただけのグラニュー糖がよく溶けた牛乳を、ちょろちょろと流し込みながら混ぜる。これ、カスタード部分ね。
後は、固まったカラメルの上に流し込んで（漉しながら）、200度くらいのオーブンで蒸し焼きにするだけ。蒸すので、天板には水を張る。いつも、250度で少し焦がして、180度に下げて十分に蒸す。時間はめっちゃ適当。膨らみ具合をみて、プルプル具合を見て、自分で調整しなさいったら。
今日も完成写真を取り忘れたので、以前作ったプリンの完成写真を載せてみる。
この頃は未熟だったので、カラメルも焦がしが足らず、カスタード部分にも空気穴ができてしまってる。
適当に作っているつもりでいたけど、意外と経験値が溜まってるのに気付きました。
そうだね、カラメルソースを作るのが一番難しいかもしれない。
材料、道具等
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ホームパーティーに持って行ったら好評だったので、レシピ載せます。
ただし…完成写真取り忘れました…orz
材料：そこは男料理。適当です。豚ロースブロック、ネギ、ショウガ、ニンニクすべてお好みで。
調味料：みりん、焼酎、トウチ、鶏ガラ、はちみつ、醤油、つゆ、すべて適当。
まず、ニンニク、ショウガ、トウチを炒める。
その後、肉投入。表面を焦がす。
後は、浸るまで水を入れて、醤油とつゆ以外の調味料を投入して、強火で10分ほど煮る。アクと油はこまめに取る。一煮立ちさせたら、醤油とつゆを投入して、さらに10分ほど煮る。
後は、冷めるまで放置して、冷めたらタッパーに入れて冷蔵庫で一晩寝かす。
簡単でしょう。調理時間10分。
ラーメンにのせるのですよ。
味の決め手は、トウチ。麻婆豆腐に入れても風味が豊かになるので、ぜひ常備を。
豚肉は国産のが安心
夕飯に、ラザニアを作った
強力粉330g、卵３つを混ぜて混ぜて、こねます。
卵の大きさによってはパサパサになったり、ベトベトになるので、水や粉で調整して下さいな。
こんな感じになったら、30分ほど寝かせて下さい。
平たく伸ばして、器にあわせて適当なサイズに切って下さい。
で、適当にゆでます。
このまま食べても、歯ごたえがあって、かなり旨い！
ミートソースとホワイトソースを作ります。
ミートソース、ホワイトソース、パスタ、ミートソース、ホワイトソース、パスタと、重ねていって、チーズをかけてオーブンで焼きます。
焼き上がると、こんな感じ
盛りつけて、いただきますー
もう一種類、ホワイトソースメインのラザニアも作りました
調理時間は、だいたい40分。そのうち、10分ばかり、パスタをこねてました。
寝かしている間にミートソースとホワイトソースを作りながら、オーブンに火を入れておき、パスタをゆでて、ラザニアの具を配置して、オーブン突入。
いや、簡単なんだが…パスタをこねるのにめちゃくちゃ力が要ります。
プールの後なので、、２倍疲れた。
材料、道具等
続きを読む レシピ：ラザニア
冷凍パイシートを使って、キッシュを作りました。
すごい簡単。
コレが冷凍パイシート
お好みで具を炒めます。ほうれん草とキノコがうまい。普通に油で炒めて、塩こしょうをするだけ。
具を炒めてると、冷凍パイシートがうまい具合に溶けきたので成型します。その際、フォークで穴をあけましょう。
卵２つと、生クリーム（適当に半パックくらい）に、塩こしょうをして撹拌
さっきのパイ生地に具をのせて
卵と生クリームをかけて、その上にピザチーズをのせる
200度のオーブンで、焦げ目のつくまで20分くらい（適当）焼く
切り分けて食べませう
見た目より重いので、これだけでお腹いっぱいになります
料理の所要時間20分ほど。後はオーブンに入れるだけ。
炒めて、かき混ぜて、形整えて焼くだけなのでとても簡単。
ぜひ試してみて。
その間、つなぎを一切使わない肉肉ハンバーグを作ってました。
こっちもうまいけど、写真取り忘れた。
「おいしいカレーには、ナンだろう」と、ナンを作ってみた
薄力粉：400g
強力粉：200g
ベーキングパウダー：大さじ2
塩：小さじ１
砂糖：大さじ4
牛乳：１カップ
サラダ油：1/2カップ
こんな感じにこねて、１時間ほど寝かせておく。
のばして、フライパンで中火で焼く。（写真はちょっと焦げちゃった）
テフロン加工のフライパンで焼いたけど、表面が滑るので、ナンが縮んでしまう。
次は中華鍋の裏で焼こう。
こんな感じで、キーマカレーとほうれん草カレーとでいただきました。
もちもちして、ものすごく美味しかった。
ヨーグルトやイーストを入れてもいいみたい。
簡単なので試してみて。
母親、妹、嫁さん、子供らに大人気でした。
自宅に帰ってきて食材が無かったのでとりあえずパンを作った。
理想のパンを目指して精進、精進。
強力粉：150g
ライ麦粉：50g
水：120ml
一次発酵：20分
ベンチ：20分
二次発酵：20分
焼き：30分＠220℃
前回とは違い、酸味は無かったのでフランスのパンらしくなってきた。
でも、二次発酵の時に打ち粉を付けすぎたのか、水分吸われてよく膨らまなかった。
旨かったけどね、まだ要改善。